Alimentation Vivante : Type d’alimentation sans cuisson (T < 42°C) privilégiant les produits biologiques végans qui préservent la majorité des qualités nutritives originelles des aliments sous réserve d’un mode et d’une durée de conservation optimales. 

 

Crackers sans cuisson : Les crackers fabriqués par Biscru sont séchés à basse température soit à moins de 42°C. On parle de « sans cuisson » car le séchage ne dépassant pas cette température est très doux et permet de conserver une grande partie des valeurs nutritives des matières premières utilisées dans leur confection. Ce mode de fabrication sain fait partie de l’alimentation dite « vivante » ou « raw food ».

 

Crudivorisme : Le crudivorisme définit le fait de se nourrir exclusivement d'aliments crus, qu'il s'agisse de viandes, de fruits, de légumes, d'œufs, de poissons, d'insectes... L'intérêt étant de conserver les qualités nutritionnelles de ces aliments.

 

Germination : La germination est le processus par lequel une graine produit son embryon et donne naissance à une nouvelle plante. Elle comporte une multitude de réactions chimiques.Elle comporte une multitude de réactions chimiques. La graine va entre autre fabriquer une grande quantité d'enzymes, transformer les protéines en acides aminés libres et multiplier jusqu'à 8 ou 10 fois la teneur en vitamines et oligo-éléments présents dans le grain.

 

Graines de chia : Les graines de chia sont riches en certains minéraux et oligo-éléments (calcium, potassium, magnésium, phosphore et zinc, manganèse, cuivre respectivement). Si elles sont privilégiées depuis des siècles par les Aztèques et les Mayas (le mot signifie « force » dans leur langue) c’est par leur richesse en fibres et en acides gras polyinsaturés de la famille des Oméga 3.

 

Graines de lin : Le lin est riche en graisses polyinsaturées. Elles sont aussi connues pour leur richesse en fibres. Le broyage des graines de lin avec d'autres aliments permet d’accéder aux vertus nutritives du lin et à ses fibres douces (mucilages) tout en les conservant.

 

Graines de sarrasin : La graine de sarrasin est source  fibres, potassium, fer et zinc, riche en magnésium et phosphore. La graine de sarrasin germée est source de fibres, de protéines, fer, zinc et potassium, riche en magnésium et phosphore.

 

Graines de Tournesol : Les graines de tournesol sont riches en minéraux (phosphore, manganèse, zinc, potassium, magnésium et même en fer) et en vitamines B1, B6 et B9 et en vitamine E. On y retrouve le précurseur des acides gras polyinsaturés de la famille des Oméga-6 (33,8g d’acide gras linoléique pour 100g.)

 

Graines germées : Les graines germées et les jeunes pousses sont des aliments aux propriétés nutritionnelles particulièrement intéressantes. Les bienfaits des graines germées de tournesol et de sarrasin tiennent à leur composition riche en en minéraux (magnésium et phosphore). Les graines de tournesol germées seront riches en oligo-éléments (zinc et fer). Toutes, deux sont source de protéines, ce mélange détonnant et totalement naturel, fait naturellement parti des principes de l'Alimentation Vivante.

 

Mucilage : Les mucilages sont des substances végétales qui gonflent au contact de l'eau en prenant une consistance visqueuse, parfois collante. Le mucilage est une fibre soluble appelée également fibre douce.

Biscru utilise le mucilage de la graine de lin et de chia comme liant naturel de nos produits.

 

Pré-germination : La pré-germination des graines a lieu lors du trempage de celles-ci. La période de repos (dormance) de la graine prend alors fin. Cette étape permet de neutraliser les enzymes inhibitrices des graines, mais il permet également d’activer leur patrimoine enzymatique. Chez Biscru, la durée de trempage de nos graines est d’une nuit soit 8 à 12h, suivi d’un rinçage à grande eau pour les crackers puis d’une germination de 48h pour les graines de sarrasin utilisées dans les petits déjeuners. 

 

Raw: cf. Notre Charte Raw Food

Biscru prend pour référence une température de séchage de 42°C, considérée comme la température physiologique limite supérieure du corps humain. 

 

Sans gluten : Le gluten est une protéine de réserve contenue dans certaines céréales comme le blé. Depuis ces dernières années, on assiste à une augmentation des maladies liées à notre mode de vie, dont l’alimentation fait partie. La maladie cœliaque, ou intolérance au gluten, est une des maladies digestives les plus fréquentes. Biscru utilise des graines toujours sans gluten pour élaborer ses produits.

 

Vegan / Véganisme : Plus qu’un régime alimentaire, le véganisme est un style de vie qui s’oppose à l’utilisation de tout corps animal (alimentation, habits, cosmétique…).

 

Végétalisme : Le végétalisme est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Le végétalien se nourrit exclusivement d’aliments d’origine végétale.

 

Végétarisme : Le "vrai" végétarien ne mange aucune chair animale, ni aucun ingrédient ayant nécessité la mort de l'animal.