La Petite Histoire de Biscru La Petite Histoire de Biscru

Chaque entreprise a sa propre genèse. Le désir d’entreprendre vient d’une envie, d’une passion, d’une idée, d’une invention… Biscru est née d’une rencontre ou plutôt d’une multi-rencontre avec un groupe de femmes et d’hommes sortis de la tour de Babel.

Début 2003, je suis parti vivre au Canada pour m’occuper de projets pilotes d’installation de cuisines biologiques en milieu scolaire. J’avais alors  rendez-vous avec Biscru sans le savoir…

Lors d’une foire bio régionale, je rencontrais une association d’entraide sociale qui proposait des plats d’Alimentation Vivante. Par la suite, ils m’invitèrent dans leur « dépanneur », une ancienne épicerie à la Québécoise transformée en un lieu de rencontre, de partage, d’échange, d’écoute, bref, d’amour.

Cet endroit fut pour moi une merveilleuse découverte. Une soixantaine de personnes de tous âges, de toutes nationalités, de toutes conditions sociales se côtoyaient comme une seule famille. Dans un coin, une friperie, dans un autre un comptoir d’Alimentation vivante et Bio, un peu plus loin une bibliothèque… Mais la pièce la plus magique du « Dépanneur Sylvestre », c’était la cuisine. Tout le monde pouvait participer et donner de lui-même pour la préparation des repas communautaires. J’ai très vite pris part à l’effort collectif d’entraide en cuisinant et en apportant des produits cultivés sur ma ferme.

Parmi les produits qu’ils proposaient à la vente, il y avait des  délicieux crackers sans cuisson*. Curieux, je demandais la recette et le principe de fabrication puis enregistrais inconsciemment cela dans un pli de mon cerveau…
De retour en France, je retournais au Centre écologique Terre Vivante installer une formule de restauration rapide bio et en profitais pour tester pour la première fois en France, les crackers sans cuisson. Devant la curiosité et l’intérêt des convives, petit à petit l’idée de l’entreprise germait. Je demandais à mon amie Marie Claude du Dépanneur la permission de commercialiser les crackers, modifiais les recettes pour les améliorer et  les produire à grande échelle. Je me lançais dans la création de Biscru en mai 2008.