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Biscru

Le Créateur de Biscru Le Créateur de Biscru

Serge de THAEY a créé Biscru en 2008. Il était à l'époque le précurseur de l'Alimentation Vivante en France. Avec Biscru, il a créer le premier atelier de fabrication française de Crackers Raw, Bio et Vegan.

"J’ai eu la chance de grandir chez un couple de paysan pour qui il était impensable de manger un fruit ou un légume ne provenant pas de notre jardin. Mon enfance est emplie de souvenirs culinaires, tant notre vie était rythmée par les saisons, les récoltes et la transformation de tous les produits que la terre nous offrait. Je me souviens que nous attendions avec impatience les premières cerises pour passer des heures à nous gaver sur les branches de l’arbre et les fraises cueillies juste au moment du dessert représentaient le summum du plaisir. Puis venaient les fruits rouges que « ma mère » surveillait pour éviter notre chapardage et confectionner ses merveilleuses confitures. Ces souvenirs d’enfance ont fortement influencé le choix de mon métier de cuisinier et, plus tard, mon engagement pour la cuisine biologique.

Mon cheminement de vie m’a amené à valider tous les enseignements reçus durant mon enfance.

Manger des fruits et légumes biologiques est un premier point, manger local et de saison en est un autre tout aussi essentiel. Mon métier de cuisinier m’a permis de transmettre ces valeurs à un large public : en tant que cuisinier pendant 8 ans au Centre écologique Terre Vivante, par le biais de nombreux stages  que j’ai eu l’occasion d’animer en France et au Québec et en initiant des cantines bio en Isère puis au Canada.

Aujourd’hui, ma démarche continue  à travers Biscru et à travers les valeurs que j’utilise dans la conception de ces produits."

Serge de Thaey