Des produits toujours « Sans Gluten »

Des produits toujours « Sans Gluten »

Chez Biscru, nous avons validé les 4 critères que nous estimons primordiaux pour la réalisation de tous nos produits :

- nos matières premières et nos ingrédients de fabrication ne contiennent pas de gluten,

- notre chaîne de fabrication est seulement dédiée à la production de produits sans gluten,

- notre Service Qualité a mis en place un système qualité et de traçabilité permettant de garantir l'absence de traces de gluten dans nos fabrications. Nous pratiquons des analyses régulières sur les produits que nous utilisons afin d’éviter tout risque de contaminations croisées,

- tous les étiquetages de nos produits portent l’indication claire "sans gluten" avec l'apposition du logo "épi barré" de l’Afdiag. Cette allégation correspondant à la norme requise de <20ppm (parties pour million) soit moins de 20g de gliadine sur 1 million de grammes de produit. Des analyses annuelles en laboratoire spécialisé permettent de valider la qualité de tous les produits que nous fabriquons.

 

Nos graines sans gluten

Pour la texture des crackers : les liants habituels, œufs et graisse, sont remplacés par un mélange de 3 graines :

- le lin : graine mucilagineuse (le mucilage est une fibre douce qui forme une colle naturelle et particulièrement saine),

- le tournesol : graine oléagineuse,

- le sarrasin : fruit d’une plante appartenant à la famille des Polygonacées (oseille, rhubarbe…). Elle est utilisée pour la confection des crackers sucrés et salés et sert également de base pour les petits déjeuners Crraw Dej".